Hydroxymethylfurfural

Hydroxymethylfurfural, genellikle HMF olarak kısaltılır ve tatlı, şekerli, biraz da odunsu bir kokuya sahiptir. Doğal olarak karamelize olmuş şekerler, kavrulmuş kahve ve bazı meyvelerde bulunur. Parfümeride, özellikle sıcak ve rahatlatıcı akorlar yaratmak için kullanılır. Genellikle odunsu, amber veya vanilya notalarıyla iyi uyum sağlar. HMF, parfümlere derinlik ve kompleksite katarak, daha sıcak ve davetkar bir imza oluşturmaya yardımcı olur. Farklı konsantrasyonlarda kullanıldığında, kokunun karakterini önemli ölçüde değiştirebilir.