Diacetyl

Diacetyl, tereyağımsı, krema benzeri ve bazen de narenciye kabuğu kokusu veren bir aromatik bileşiktir. Doğal olarak bazı yiyeceklerde, özellikle fermantasyon süreçlerinde oluşur; örneğin bira, şarap ve peynirde bulunur. Parfümeride genellikle tatlı ve zengin dokular yaratmak için kullanılır. Vanilya, karamel veya meyvemsi kompozisyonlara sıcaklık ve derinlik katmak amacıyla küçük miktarlarda eklenir. Yoğunluğu nedeniyle dikkatli kullanılması gerekir; aşırı miktarda diacetyl, yapay veya bozulmuş bir kokuya neden olabilir. Genellikle gıda aroması olarak bilinse de, parfüm dünyasında özel etkileriyle yer alır.