Acetoin

Acetoin, tereyağımsı, kremamsı ve hafif meyvemsi bir kokuya sahip bir kimyasal bileşiktir. Doğada fermantasyon süreçlerinde, özellikle süt ürünleri, bira ve şarap üretiminde oluşur. Bu nedenle, bazen "süt notası" olarak da adlandırılır. Parfümeride, genellikle yumuşaklık ve sıcaklık katmak amacıyla kullanılır. Tatlı ve kremsi karakteri, özellikle gurme ve vanilya temalı kokularda, pudralı ve çiçeksi kompozisyonlarda derinlik yaratmaya yardımcı olur. Düşük konsantrasyonlarda kullanıldığında, kokuya hafif bir tatlılık ve lezzet katar; yüksek konsantrasyonlarda ise baskın bir tereyağımsı koku oluşturabilir.